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北京pk拾外围平台|熬出浓郁美味猪骨汤

发布日期:2017-12-28 10:09:44 | 文章来源:潮州日报
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  冷冷的冬天里,喝一碗热腾腾的猪骨汤,一口下去,全身都舒坦了!但猪骨汤怎样熬才能味道更浓,更好吃呢?

  砂锅+腿骨最合拍

  煲汤首选的器皿是砂锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是排骨,再次是猪头骨。

  骨头须浸泡

  许多人都会忽略这个步骤:猪骨血水多,可在熬之前先放在冷水里浸泡一段时间,使血水充分溶出,然后再用清水或淘米水漂洗几遍。

  这个步骤不仅去除了骨头的腥味,还有效地留住了营养,避免在焯水的时候流失猪骨的蛋白质,绝对是猪骨汤浓郁好喝的一大关键!

  焯水有诀窍

  肉类焯水一般建议热水下锅,但是骨头这种血腥比较重的用冷水下锅好,加几片姜,几粒花椒,一起煮至水开后立刻起锅,用温水清洗一下就可以了。

  配料有讲究

  调料:猪骨汤加几片姜,1个香葱结,2茶匙白醋,会让骨汤没有腥味,喝起来更香浓。

  配菜:菌菇、玉米等有特殊香味的素菜和骨汤一起熬煮,可以使骨汤带上特有的风味,减少腥味。

  血沫须撇净

  只要是荤汤,血沫一定要彻底撇净;如果只是把食材丢进去不管了,血沫还在汤里,那汤的味道肯定差很多了。

  熬煮时间长

  一般煲汤2-3小时,汤汁才会浓郁奶白。 

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